小米粥的几个营养功效，你知道吗？熬小米粥的几个诀窍

2018-04-13 07:11    来源：健康与养生

小米是日常生活中常见的食物之一。那么你知道日常生活中，关于小米粥有哪些营养功效呢？《本草纲目》说，小米 “治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

小米粥的营养功效：

1、健脾胃、缓解胃疼

小米是温性的，熬成粥之后，特别适合因为幽门螺旋杆菌导致的脾胃虚寒，能缓和胃酸、缓解胃痛。

小米粥不仅易于吸收，小米粥的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。

在煮粥的时候放几块山药，不仅养胃润肺，长期吃对胃黏膜有很好的修护作用。

2、减少细菌滋生

多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。

3、祛斑美容

小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。

4、养心安神

小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。

5、补肾

五谷都具有养精气、补肾气的作用，而在五谷中，小米的补肾功效最强。

熬小米粥的技巧：

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做可以1：熬起粥来节省时间;2：搅动时会顺着一个方向转;3：熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20分钟。

4、搅拌：为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

小米怀山药粥

原料：怀山药40克(鲜品约100克)，小米50克，白糖适量。

制作：将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。

用法：空腹食用。

疗效：健脾止泻，消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，大便稀溏等。

熬小米粥的时候需注意

很多人在熬制小米的时候，都喜欢往里面放一点碱面或者是小苏打，觉得那样熬制出的粥好喝，其实这是不对的。小苏打会破坏小米中的维生素B族，造成营养流失。

所以大家在熬小米的时候，大火烧开后，改成小火熬20分钟就可以啦！